Kabohidrat merupakan bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Dalam karbohidrat terdapat amilum atau pati. Sumber karbohidrat seperti beras, jagung, sagu, singkong, dan ubi. Fungsi karbohidrat adalah: Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh, karena banyak terdapat di alam dan harganya relatif murah. Tiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori. Pemberi rasa manis pada makanan. Mencegah
Struktur Kimia Karbohidrat 1. Rumus Fischer Emil Fischer (1852-1919) ahli kimia organik berkebangsaan Jerman, menggunakan rumus proyeksi untuk menggambarkan rumus struktur karbohidrat. Fischer menggambarkan rumus truktur gilseraldehid sebagai berikut: Dari rumus tersebut tampak bahwa gliseraldehid terdapat dalam dua bentuk atau konfigurasi (konfigurasi I dan konfigurasi II) yang saling merupakan bayangan cermin. Dengan demikian konfigurasi I
Karbohidrat dapat diwakili oleh rumus stoikiometri (CH2O) n, di mana n adalah jumlah karbon dalam molekul. Oleh karena itu, rasio karbon untuk hidrogen oksigen adalah 1: 2: 1 dalam molekul karbohidrat. Asal usul istilah “karbohidrat” didasarkan pada komponen: karbon (“carbo”) dan air (“hidrat”). Macam-macam Karbohidrat Karbohidrat diklasifikasikan menjadi tiga subtipe: monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida
Makanan pokok yang banyak mengandung karbohidrat adalah nasi. Karbohidrat merupakan zat makanan yang memiliki sumber energi yang paling utama. Macam-macam Karbohidrat Menurut ukuran molekulnya, karbohidrat dibagi menjadi tiga macam, yaitu: A. Monosakarida Merupakan karbohidrat yang memiliki susunan molekul paling sederhana. Molekul gugus gula yang termasuk monosakarida, yaitu glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Ketiga macam monosakarida tersebut