Kabohidrat merupakan bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Dalam karbohidrat terdapat amilum atau pati. Sumber karbohidrat seperti beras, jagung, sagu, singkong, dan ubi.
Singkong sumber karbohidratFungsi karbohidrat adalah:
- Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh, karena banyak terdapat di alam dan harganya relatif murah. Tiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori.
- Pemberi rasa manis pada makanan.
- Mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan ketoris berupa asam aseto-asetat, aseton, dan asam-beta-hidroksi-butirat. Setiap hari dibutuhkan 50–100 gram karbohidrat untuk mencegah peristiwa ketosis.
- Membantu pengeluaran feses dengan cara gerak peristatik usus dan memberi bentuk pada feses.