Kabohidrat merupakan bahan makanan yang berasal dari tumbuhan. Dalam karbohidrat terdapat amilum atau pati. Sumber karbohidrat seperti  beras, jagung, sagu, singkong, dan ubi.

Singkong sumber karbohidrat

Fungsi karbohidrat adalah:

1. Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi bagi tubuh, karena banyak terdapat di alam dan harganya relatif murah. Tiap gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori.
2. Pemberi rasa manis pada makanan.
3. Mencegah terjadinya oksidasi lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan ketoris berupa asam aseto-asetat, aseton, dan asam-beta-hidroksi-butirat. Setiap hari dibutuhkan 50–100 gram karbohidrat untuk mencegah peristiwa ketosis.
4. Membantu pengeluaran feses dengan cara gerak peristatik usus dan memberi bentuk pada feses.