Perbedaan Koloid Hidrofil dan Hidrofob

Berdasarkan kelarutannya dalam air, koloid dibagi ke dalam koloid Hidrofilik dan koloid hidrofob. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid liofil dan koloid liofob.

Koloid Hidrofil

Koloid hidrofil adalah sistem koloid yang fase terdisperinya suka menarik medium pendispersinya. Peristiwa ini disebabkan gaya tarik antar partikel-partikel terdispersi dengan medium pendispersinya kuat. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid liofil. Sebuah koloid hidrofil, atau hidrokoloid, didefinisikan sebagai sistem koloid di mana partikel-partikel koloid adalah polimer hidrofil yang tersebar dalam air. Hidrokoloid dapat berupa reversible atau irreversible. Sebagai contoh, agar adalah hidrokoloid reversibel ekstrak rumput laut; dapat ada pada suatu gel atau keadaan cair dan dapat bergantian antara keadaan dengan baik pemanasan atau pendinginan.

 

Agar-agar

Agar-agar

Banyak hidrokoloid berasal dari sumber alami. Sebagai contoh, gelatin diproduksi oleh hidrolisis protein dari sapi dan ikan, dan pektin yang diekstrak dari kulit jeruk dan apel pomace. Pembalut medis berbasis hidrokoloid yang digunakan untuk kulit dan perawatan luka.

Koloid Hidrofob

Koloid hidrofob adalah sistem koloid yang fase terdispersinya tidak suka menarik medium pendispersinya. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid liofob. Sebuah koloid hidrofob, atau emulsi, didefinisikan sebagai sistem koloid di mana partikel polimer hidrofob. Karena koloid tidak berinteraksi dengan pelarut air, koloid hidrofob dirinya sendiri tidak stabil dan umumnya tidak terbentuk secara spontan. Masukan energi, melalui pengadukan, atau homogenisasi, diperlukan untuk membentuk emulsi. Seiring waktu, emulsi cenderung memisahkan, karena pemisahan menempatkan dalam keadaan yang lebih stabil. Contoh dari hal ini terlihat dalam pemisahan komponen minyak dan cuka dari saus, emulsi yang tidak stabil yang akan cepat terpisah kecuali terguncang hampir terus-menerus.

Minyak dan air merupakan koloid hidrofob

Minyak dan air merupakan koloid hidrofob

Ada tiga jenis ketidakstabilan di emulsi: flokulasi, creaming, dan perpaduan. Dalam flokulasi, fase terdispersi keluar dari suspensi dalam bentuk serpihan. Dalam creaming, salah satu zat berpindah ke bagian atas atau bawah, tergantung pada kepadatan relatif yang terlibat. Dalam peleburan, tetesan kecil koloid berbenturan satu sama lain dan bergabung untuk membentuk tetesan semakin besar. Agar emulsi untuk tetap stabil, zat tambahan diperlukan untuk menstabilkan koloid. Pengemulsi adalah zat yang menstabilkan koloid sehingga tidak berubah secara signifikan dengan waktu. Salah satu contoh ┬ápenting dari pengemulsi dikenal sebagai “zat aktif permukaan,” atau surfaktan. Kedelai dan kuning telur lesitin adalah contoh surfaktan. Surfaktan sering digunakan dalam makanan, seperti mayones dan saus salad, untuk menjaga emulsi dicampur dari waktu ke waktu. Deterjen adalah kelas lain dari surfaktan, dan mereka secara fisik akan berinteraksi dengan kedua minyak dan air, sehingga menstabilkan antarmuka antara tetesan minyak dan air dalam suspensi. Prinsip ini juga dimanfaatkan dalam sabun, untuk menghilangkan lemak untuk tujuan pembersihan.

Apa perbedaan antara koloid hidrofil dan koloid hidrofob?

  • Koloid hidrofil adalah sistem koloid yang fase terdisperinya suka menarik medium pendispersinya. Peristiwa ini disebabkan gaya tarik antar partikel-partikel terdispersi dengan medium pendispersinya kuat. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid liofil.
  • Koloid hidrofob adalah sistem koloid yang fase terdispersinya tidak suka menarik medium pendispersinya. Jika medium pendispersinya adalah air disebut koloid liofob.

 

 

 

Artikel menarik lainnya:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *