Pengertian Ikatan Glikosidik

Sebuah ikatan kovalen terbentuk antara molekul karbohidrat dan molekul lain (dalam hal ini, antara dua monosakarida) dikenal sebagai ikatan glikosidik. Ikatan glikosidik (juga disebut glikosidik) dapat dari alpha atau jenis beta. Disakarida terbentuk ketika dua monosakarida mengalami reaksi dehidrasi (juga dikenal sebagai reaksi kondensasi atau sintesis dehidrasi). Selama proses ini, gugus hidroksil dari satu monosakarida menggabungkan dengan hidrogen dari monosakarida lain, melepaskan molekul air dan membentuk ikatan kovalen.

Ikatan glikosidik

Ikatan glikosidik

 

Sukrosa terbentuk ketika monomer glukosa dan monomer fruktosa bergabung dalam reaksi dehidrasi membentuk ikatan glikosidik. Dalam proses ini, molekul air hilang. Dengan konvensi, atom karbon dalam monosakarida diberi nomor dari karbon terminal yang paling dekat dengan gugus karbonil. Dalam sukrosa, pautan glikosida terbentuk antara karbon 1 glukosa dan karbon 2 fruktosa.

Disakarida  termasuk laktosa, maltosa, dan sukrosa. Laktosa adalah disakarida yang terdiri dari monomer glukosa dan galaktosa. Hal ini ditemukan secara alami dalam susu. Maltosa, atau gula malt, merupakan disakarida yang dibentuk oleh reaksi dehidrasi antara dua molekul glukosa. Yang paling umum adalah disakarida sukrosa, atau gula meja, yang terdiri dari monomer glukosa dan fruktosa.

Artikel menarik lainnya:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *