Fungsi Protein bagi Tubuh Manusia

Protein adalah suatu polipeptida yang mempunyai massa molekul yang sangat berfariasi dari 5.000 hingga lebih dari satu juta. Perotein ada yang mudah larut dalam air, Tetapi ada juga yang sukar larut dalam air. Seperti rambut dan kuku adalah suatu protein yang tidak larut dalam air dan tidak mudah bereaksi, tetapi ada juga protein yang larut dalam air yaitu protein yang terdapat dalam bagian putih telur.

Sumber protein hewani

Sumber protein hewani

Fungsi Protein

  • Sebagai enzim (biokatalisator), misalnya ribonukleasa (enzim yang mengkatalis hidrolisis RNA), tripsin (enzim yang mengkatalis pemutusan ikatan peptida tertentu dalam polipeptida), sitokrom (enzim yang berperan dalam proses pemindahan elektron).
  • Sebagai unsur pembentuk struktur, misalnya glikoprotein (penunjang struktur dinding sel), keratin (terdapat dalam kulit), kolagen (serabut dalam jaringan penyambung), elastin (terdapat dalam jaringan penyambung yang elastis), mukoprotein (terdapat dalam sekresi mukosa atau lendir).
  • Berperan dalam proses gerak, misalnya miosin (merupakan unsur filamen tak bergerak dalam miofibril), aktin (merupakan unsur filamen bergerak dalam miofibril), dinein (terdapat dalam rambut getar dan flagel).
  • Mengikat molekul tertentu dan melakukan pengangkutan berbagai macam zat melalui aliran darah, misalnya hemoglobin (alat pengangkut oksigen dalam darah vertebrata), mioglobin (pengangkut oksigen dalam jaringan otot), serum albumin (pengangkut asam lemak dalam darah), lipoprotein (pengangkut lipida dalam darah), seruloplasmin (pengangkut ion tembaga dalam darah).
  • Sebagai hormon (protein yang aktif), misalnya insulin (berfungsi mengatur metabolisme glukosa), hormon adrenokortikortrop (berperan dalam mengatur sintesis kortikosteroid), hormon pertumbuhan (berperan menstimulasi pertumbuhan tulang).
  • Bersifat racun, misalnya racun dari Clostridium botulimun (menyebabkan keracunan bahan makanan), racun ular (protein enzim yang dapat menyebabkan terhidrolisisnya fosfogliserida yang terdapat dalam membran sel), risin (protein racun dari beras).
  • Sebagai pelindung (umumnya terdapat dalam darah vertebrata), misalnya antibodi (protein yang hanya dibentuk jika ada antigen dan dengan antigen yang merupakan protein asing dapat membentuk senyawa kompleks), fibrinogen (sumber pembentuk fibrin dalam proses pembekuan darah), thrombin (komponen dalam mekanisme pembekuan darah).
  • Sebagai cadangan (disimpan sebagai cadangan untuk berbagai proses metabolisme dalam tubuh), misalnya ovalbumin (protein yang terdapat pada putih telur), kasein (protein susu), feritin (merupakan tempat cadangan ion besi dalam limpa), zein (merupakan protein dalam biji jagung).

Artikel menarik lainnya:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *